Při globálním přezkumu procesu může každý produkt vyvolat alergickou reakci, ale je to hlavně jídlo s vysokým obsahem bílkovin. Na základě statistik lékaři také identifikují seznam produktů, které nejčastěji vyvolávají vývoj potravinových alergií..
Potravinovou alergií se rozumí patologická reakce imunitního systému v reakci na příjem konkrétního potravinového produktu. Po první expozici potenciálnímu alergenu dochází ke senzibilizaci organismu (zvýšená citlivost), produkují se specifické imunoglobuliny třídy E. Klasická alergie se projevuje po opakovaném příjmu vhodného jídla.
Ve velké většině případů jsou potravinovými alergeny proteiny se složitou nebo jednoduchou strukturou. Způsobují patologickou reakci u lidí náchylných k alergiím. O něco menší hodnotu ve vývoji nemoci hraje selhání bariérové funkce v zažívacím traktu, když imunitní buňky přicházejí do styku s velkým počtem proteinových částic..
Existuje také zkřížená alergická reakce - jedná se o náhle se vyvíjející alergii, která je důsledkem použití produktu nebo inhalace částic, které jsou svou strukturou podobné hlavnímu potravinovému alergenu specificky pro tuto osobu. Jednou z neobvyklých zkřížených reakcí je přecitlivělost na latex a arašídy v důsledku stejné sady aminokyselin v jejich složení..
| Vysoká alergenicita | Mírná alergenicita | Nízká alergenicita |
|
|
|
Ve většině případů se alergie na potraviny projevují v kojeneckém věku po zavedení doplňkových potravin nebo doplňků výživy. Mateřské mléko bylo a je ideálním produktem pro krmení dětí prvního roku života. Obsahuje všechny potřebné živiny pro dítě, hormony, ochranné protilátky a laktobacily..
Nejběžnější potravinovou alergií u kojenců s přirozeným, smíšeným nebo umělým krmením je alergie na bílkoviny kravského mléka. Téměř každá bílkovina v mléce je schopna senzitizovat tělo dítěte. Diagnóza by měla pomoci stížnostem matky na časté plivání, koliku, nadýmání, ztrátu chuti k jídlu, zácpu nebo krevní pruhy..
Jinak je potravinová alergie u kojenců způsobena zavedením těchto potravin a jídel do doplňkových potravin:
Všichni pediatrové doporučují zavádění produktů postupně, počínaje malými dávkami (z poloviny nebo čtvrtiny lžičky). Šťávy se podávají nejprve po 5-6 měsících, po 4 týdnech je zavádění jednokomponentních zeleninových nebo ovocných pyré povoleno. Masové pyré se podávají dětem ve věku 7-8 měsíců, současně se rozšiřuje dětská strava a tvaroh.
Po dosažení věku 12 měsíců je převeden na společný stůl. To znamená, že má povoleno dávat stejné obiloviny, zeleninové pyré, hrubší maso (masové kuličky, masové kuličky, vařené kuře), atd. Bohužel mnoho rodičů věří, že pokud je dítě na společném stole, pak může jíst spolu s nimi.
Během tohoto období života si děti často vyvinou alergii na tyto produkty:
V tomto věku je důležité, aby dítě dostalo vyváženou stravu. Nedoporučuje se krmit děti mastnými, zejména smaženými, masem, červeným kaviárem, mušlemi, spoustou čokolády, nezdravým jídlem, majonézou nebo kečupem..
U většiny dětí s anamnézou potravinových alergií v tomto věku se často projevují další alergická onemocnění. Může to být bronchiální astma, atopická rinitida nebo zánět spojivek, atopická dermatitida.
U školáků a dospívajících se příznaky PA často objevují po jídle čokolády, což není typické pro místo bydliště mořských plodů, citrusových plodů.
Pokud žena kojí dítě, pak produkty, které jsou zakázány pro děti mladší 1-1,5 roku: vejce, citrusové plody, mušle, krabi, červené ryby nebo kaviár, čokoláda, exotické ovoce, mohou vyvolat nežádoucí reakce z jeho imunitního systému.
Při kojení je také možné zvýšit citlivost na bílkoviny kravského mléka (ABKM), pokud je konzumuje matka dítěte. Potenciální alergeny snadno pronikají do mateřského mléka a poté do zažívacího traktu dítěte.
Za účelem stanovení diagnózy potravinových alergií lékař sbírá rodinnou anamnézu a stížnosti, zkoumá dítě, předepisuje další diagnostické metody.
Od rodičů nebo samotného dítěte se požaduje, aby měli notebook, ve kterém bude nutné uvést spotřebovaný produkt, čas jeho použití. S rozvojem nežádoucích reakcí (zvracení, naštvaná stolice, vyrážka na kůži) by měly být také zapsány do deníku s uvedením data a času výskytu, vaší pohody.
V některých případech se vylučovací dieta používá, když je potenciálně „problematický“ produkt dočasně vyloučen z potravy a dobrých životních podmínek dítěte, je sledován jejich objektivní stav.
Pokud je diagnóza alergie prokázána laboratorními a instrumentálními diagnostickými metodami, je dítěti předepsána hypoalergenní strava s úplným nebo částečným vyloučením těch přípravků, které mu způsobily hypersenzitivní reakce nebo stížnosti z gastrointestinálního traktu.
Strava dítěte by měla být různorodá a vyvážená. Důležité jsou odpovídající vodní podmínky..
Malé děti by měly dostávat doplňková jídla podle základních pravidel. Nové jídlo pro dítě by mělo být lahodně připravené, mělo by mít jemnou texturu a nesmí obsahovat sůl.
Produkt vyvolávající alergii je ze stravy vyloučen. Děti náchylné k hypersenzitivním reakcím nebo s exsudativní katarální diatézou se nejlépe krmí těmito jídly:
Bohužel vám nemůžeme nabídnout vhodné články.
Příspěvek od Jitel »Pá 3. února 2006 15:50
Zde jsou všechny produkty rozděleny do tří skupin: s vysokou, střední a nízkou potenciální alergenicitou.
Názvy produktů abecedně.
Pomocí této desky můžete vytvořit menu pro kojící matky a pro kojence, zejména odborníky na diatézu. ALE! ZVEŘEJTE MOŽNOST JEDNOTLIVÝCH REAKCÍ.
Tuto tabulku tedy neberte jako vodítko k akci, ale jako informaci k zamyšlení.
Také je připojena tabulka o křížových reakcích na potraviny a některá pravidla pro přípravu doplňkových potravin pro děti s diatézou.
Souhrnná tabulka produktů s různou mírou potenciální alergenicity.
Vysoký:
Meruňky
Avokádo
Alkoholické nápoje
Ananas
Pomeranče
Melouny vodní
Lilek
Vývar: maso, ryby a houby
Šunka
Hroznový
Perlivé nápoje
Hořčice
Granáty
Granáty
Grapefruity
Houby
Husa
Houbové kvasinky: některé druhy sýrů, koření, ocet, obohacené mléko, kefír, mléčné nápoje se sladem, jogurty, pšeničný chléb, žito, sušenky, zelí, rajčatová omáčka, sušené ovoce, pivo, pivovarské kvasnice, klobása, šunka na snídani a také léky - vitaminy B vyrobené z kvasinek, antibiotika fungálního původu (penicilin, lincomycin, tetracyklin).
Meloun
Ostružina
Smažené: maso, ryby, zelenina atd..
Zeleň
Jahody
Obiloviny: vyvarujte se uzenin, konzervovaného masa, uzenin, koláče, omáčky, tavených sýrů s obilovinami, pšeničné vločky, naklíčená pšenice, pšeničná mouka, palačinky, vafle, koláče, dorty, pečivo, nudle, těstoviny, zelenina s hustou moukovou omáčkou, kastrolky, pudinky, čokoládové bonbóny.
Kaviár
krocan
Jogurty
Kakao
kysané zelí
Kvass
Kefír ovoce
Kiwi
Jahoda
Klobásy
Konzervy
Uzené maso
Káva
Krémy
Slepice
Citrony
Luk
Majonéza
Malina
Mango
Mandarinky
Marinády
Miláček
Mléko
Mrkev
Zmrzlina
Rakytníkový
Ořechy
Broskve
Pepř
Bulharský pepř
Pivo
Dorty
Potravinářské přídatné látky: barviva, příchutě, emulgátory nebo konzervační látky. Například aromatické přísady se nacházejí v žvýkačkách, mraženém ovoci, glazurách, mražených
mléčné dezerty, bonbóny, párky, sirupy. Při jídle s obsahem barviva tartrazin - látka, která dává žlutou barvu, je pozorováno prudké zhoršení stavu některých lidí. Mnoho ovoce (banány, jablka, hrušky, pomeranče, rajčata) se sklízí dlouho předtím, než dozrají a zpracovává se ethylenem - ropným produktem, který urychluje zrání. Sirné přísady (metabisulfit) se používají k uchovávání potravin, nápojů a léčiv. Glutaman sodný je příchuť používaná v mnoha hotových potravinách..
Rajčata
Jogurt citrus
Koření
Pšenice
Ředkev
Ředkev
Žito
Ryba
Ryazhenka
Řepa
Máslové těsto
Celer
Černý rybíz
Sója (sójové boby a sójové směsi)
Sýry, zejména fermentované a měkké odrůdy, jako je Adyghe nebo Suluguni, tj. nepasterizované
Dorty
Ocet
Kachna
Křen
Tomel
Česnek
Čokoláda
Jablka - červené odrůdy
Vejce
Střední:
Banány
Lingonberry
Třešeň
Hovězí
Hrách
Pohanka
Brambory
Brusinka
Králičí
Kukuřice
Oves
Zelený pepř
Rýže
Vepřové maso
červený rybíz
Borůvky
Dogrose
Nízký:
Skopové maso
Brokolice
Hruška - zelené odrůdy
Zelený hrášek
Squash
bílé zelí
Kysané mléko: acidophilus, kefir, bifikefir, bifidok, tvaroh
Kompoty
koňské maso
Angrešt
Xylitol
Sušené meruňky
Okurky
Squash
Perlovka
Proso
Rostlinný olej (slunečnice, olivy atd.)
Vodnice
Salát
Švestky - žluté odrůdy
Bílý rybíz
Rozpuštěné máslo
Dýně (světlé tóny)
Zelené fazole
Termíny
Fruktóza
Květák
Čaj
Sweet Cherry - bílá a žlutá
Švestky
Špenát
Sladká a kyselá jablka
-------
Možné zkřížené reakce mezi různými typy alergenů
Kravské mléko:
Kozí mléko, výrobky obsahující bílkoviny kravského mléka, hovězí, telecí a masné výrobky z nich, kravská vlna, enzymy založené na slinivce skotu
Kefír (kefírové kvasnice):
Plísňové houby, druhy plísní sýrů (Roquefort, Brie, Dorblu atd.), Droždí těsto, kvas, penicilinová antibiotika, houby
Ryba:
Říční a mořské ryby, mořské plody (krabi, krevetky, kaviár, humři, humři, mušle atd.), Krmivo pro ryby (dafnie)
Vejce:
Kuřecí maso a vývar, křepelčí vejce a maso, kachní maso, omáčky, krémy, majonéza s kuřecími komponenty, péřové polštáře, léky (interferon, lysozyme, bifilis, některé vakcíny)
Mrkev:
Petržel, celer, b-karoten, vitamin A
Jahoda:
Maliny, ostružiny, rybíz, brusinky
Jablka
Hruška, kdoule, broskev, švestka, březový pyl, olše, palina
Brambory:
Lilek, rajčata, zelené a červené papriky, paprika, tabák
Ořechy (lískové ořechy atd.):
Ostatní odrůdy ořechů, kiwi, manga, rýže, pohanky, ovesné vločky), sezamu, máku, pylu břízy, lískových oříšků
Arašíd:
Sója, banány, ovoce z kamene (švestky, broskve atd.), Zelený hrášek, rajčata, latex
Banány:
Pšeničný lepek, kiwi, meloun, avokádo, latex, jitrocel pyl
Citrus:
Grapefruit, citron, pomeranč, mandarinka
Řepa:
Špenát, cukrová řepa
Luštěniny:
Arašídy, sójové boby, hrášek, fazole, čočka, mango, vojtěška
Švestka:
Mandle, meruňky, třešně, nektarinky, broskve, třešně, třešně, sušené švestky, jablka
Kiwi:
Banán, avokádo, ořechy, mouka (rýže, pohanka, ovesné vločky), sezam, latex, březový pyl, trávy
------
Funkce vaření pro děti s potravinovými alergiemi.
Při vaření hypoalergenní stravy je nutné striktně dodržovat vlastnosti technologického zpracování produktů. Obiloviny k odstranění možných pesticidů jsou namočeny ve studené vodě po dobu 10 až 12 hodin.
Pokud je dítě alergické na škrob, stejně jako když jsou do dětské stravy zavedeny brambory, je vhodné loupané a jemně nasekané brambory namočit do studené vody nebo 1% roztoku chloridu sodného po dobu 12 až 14 hodin. To pomáhá odstranit část škrobu a nežádoucí nečistoty. Veškerá další zelenina vařená k vaření, uchovávaná ve studené vodě po dobu 1 - 2 hodiny.
Maso je podrobeno dvojí digesci pro úplnější odstranění extraktů. K tomu se maso nejprve nalije studenou vodou, vaří se po dobu 30 minut, potom se vývar vypustí, maso se nalije podruhé studenou vodou a vaří se, dokud se nevaří..
Veškeré jídlo pro děti s potravinovou alergií je vařeno, dušené, dušené nebo pečené v troubě. Smažené maso je přísně vyloučeno: maso, ryby, zelenina atd. “
Termín "alergie" znamená stav přecitlivělosti na různé podněty (alergeny), který se projevuje jako specifická reakce, která je založena na imunologicky (IgE) zprostředkovaných reakcích. Alergeny mohou působit jako látky organického a anorganického původu a fyzikální faktory (teplo, chlad, ultrafialové záření). Existuje mnoho skupin alergenů, z nichž nejdůležitější jsou: jídlo, léčivé, domácí, pyl, epidermální, průmyslové, infekční (houbové, virové, bakteriální, parazitární), hmyz a další.
Mechanismem specifické reakce organismu na alergen je vývoj senzibilizace (tvorba protilátek v reakci na počáteční požití alergenu do těla) a vývoj alergické reakce, když se alergen objeví v již senzibilizovaném organismu. Alergická reakce je způsobena řadou biochemických procesů, ke kterým dochází při uvolňování biogenních aminů (histamin, serotonin), které poškozují buňky různých tkání a orgánů.
Léčba alergií v první řadě zahrnuje eliminaci nebo snížení kontaktu s vyvolávajícím alergenem. Je to dieta pro alergie, která je nejdůležitějším faktorem, který umožňuje vyloučit potravinový alergen z potravy v přítomnosti alergické reakce na potravu a snížit celkový stav hyperreaktivity těla v reakci na alergeny jiných skupin (plísní, domácnost, léčivé, pyl a další), protože během tohoto období může jakýkoli menší dráždivý prostředek zhoršit klinické příznaky existujícího onemocnění (s kopřivkou, astmatem, alergickou rýmou, Quinckeho edémem) nebo způsobit nový systémový nebo lokální (zu q kožní vyrážka) alergická reakce.
Dietoterapie je však nejdůležitější v případech, kdy jsou klinické projevy způsobeny alergií na potravinářské výrobky, včetně drog používaných v potravinářském průmyslu a při chovu zvířat a ptáků (salicyláty, antibiotika). Strava této kategorie pacientů vyžaduje nejnákladnější a důkladnou korekci, ale účinek pozorování individuální eliminace nebo obecné hypoalergenní stravy může být velmi významný.
Antialergická strava by měla být založena na mnoha zásadách:
Při sestavování stravy nebo v případě, že je nutné ji upravit, je důležité orientovat se v alergické aktivitě produktu a mít seznam hypoalergenních potravinových produktů:
Obecné principy dietní výživy u alergiků se odráží v nespecifické hypoalergenní stravě - tabulka č. 5 HA (hypoalergenní), která je založena na dietě č. 5, určená pacientům s onemocněním jater a žlučových cest. V akutním období alergického onemocnění by základem stravy měly být antialergenní přípravky. Pacient by měl zpravidla dodržovat přísnou stravu, dokud nezmizí projevy nemoci. Délka takové stravy by měla být přibližně 3 týdny pro dospělé a asi 10 dní pro dítě.
Jak příznaky ustupují, je možné nabídky rozšířit o produkty s průměrnou mírou alergenní aktivity, které se podávají v malém množství. Nejprve se do stravy zavádí bílý chléb, vařené nízkotučné ryby bílých odrůd, čerstvé cibule, čerstvě vymačkané šťávy a ovocné pyré a ovocné nápoje. Současně se zavádí první ovoce a zelenina zelené a žluté barvy a v případě nepřítomnosti vyrážky se do několika dnů zavádí ovoce / zelenina pomeranče (dýně) a červené..
Každý nový produkt by měl být zaveden nejvýše jednou za tři dny, s přihlédnutím k reakci těla na každý nově zavedený produkt. Pokud nedochází k negativním reakcím, je tento produkt bezpečný pro zdraví a může být zařazen do základní stravy pro alergiky. Pokud po zavedení alergická reakce pokračuje, měla by být zcela vyloučena ze stravy.
Přestože striktní hypoalergenní strava v akutním období onemocnění zahrnuje omezený seznam produktů, výživa pacienta by měla být fyziologicky kompletní, ale neměla by být nadměrná z hlediska mikronutrientů (zejména bílkovin) a energetické významnosti. Je velmi důležité vyloučit z nabídky všechny alergenové výrobky a jídla, ve kterých jsou přítomny, a to i v minimálním množství. V případě alergické reakce pacienta na slepičí vejce je tedy třeba vyloučit majonézu, krémy, kastrol, pečivo a všechna jídla, jejichž receptura zahrnuje vejce nebo její složky.
Není-li příčinný alergen znám, jsou ze stravy vyloučeny všechny výrobky s vysokým stupněm alergické aktivity - mléko, vejce, mořské plody, ryby, rybí kaviár, citrusové plody, rajčata, med, čokoláda, meloun, jahody, ořechy.
Ve stravě jsou omezeny potraviny obsahující snadno stravitelné uhlohydráty: med, cukr, sladkosti, cukrovinky, džem, čokoláda. Je dovoleno nahradit cukr sacharinem, aspartamem, xylitolem. Strava je obohacena o výrobky obsahující velké množství vápníku (fermentované mléčné výrobky, tvaroh), které má antialergické a protizánětlivé účinky. Zároveň jsou potraviny obsahující kyselinu šťavelovou ve stravě omezené, což snižuje absorpci vápníku.
Sůl a všechna slaná jídla podléhají omezením. Strava zvyšuje obsah potravin bohatých na vitamíny (povolená zelenina a ovoce) a bioflavonoidy, které posilují stěny krevních cév.
Zvláštní pozornost by měla být věnována výrobkům, které mají výraznou křížovou alergickou reakci. V případě nesnášenlivosti jednoho typu produktu ze stravy je nutné vyloučit zbývající typy. Níže jsou uvedeny některé z těchto potravin a seznam produktů, které s nimi vzájemně reagují..
Výjimkou jsou silná masová, houbová a rybí vývar, koření a koření, kořeněná, uzená jídla a omáčky. Při vaření masa musí být první vývar nalit a obilí musí být před vařením namočeno do vody po dobu 2 hodin.
Při výběru produktů je mimořádně důležité věnovat pozornost přítomnosti potravinářských přídatných látek, které jsou v mnoha případech alergeny, a také znát jejich kódové označení. Nejnebezpečnější jsou následující potravinářské přídatné látky:
Je vhodné vařit jídla ve stravě pečením nebo vařením, smažení potravin není povoleno. To zajišťuje chemické šetrení gastrointestinální sliznice a snižuje absorpci alergenů ve střevě. Pro úplné trávení potravinových bílkovin, které jsou potenciálními alergeny, se doporučuje frakční příjem potravy a snížení objemu porcí..
Alergická onemocnění (Quinckeho edém, kopřivka, alergická rýma). Alergie různého původu (jídlo, droga, domácnost, pyl, epidermální, hmyz a další).
Antialergická strava zahrnuje nemastné (bez kůže) vařené nebo dušené dietní maso z kuřete, králíka nebo krůty. Z pšenice obilovin jsou povoleny pohanky a ovesné vločky.
První jídla se vaří bez smažení na slabém zeleninovém vývaru s přídavkem různých zahradních bylin. Jako příloha jsou povoleny brambory vařené v samostatných plátcích nebo jako bramborová kaše na vodě.
Strava může obsahovat jogurt bez přísad, čerstvý nízkotučný sýr, nízkotučné výrobky z kyselého mléka, otruby / celozrnný chléb, těstoviny z tvrdé pšenice, sušenky sušenky.
Z tuků - rostlinný slunečnicový nebo olivový olej. Ze zeleniny - listové saláty, okurka, dušené / vařené cukety, zelí, cibule.
| Proteiny, g | Tuky, g | Sacharidy, g | Kalorie, kcal | |
| lilek | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 24 |
| cuketa | 0,6 | 0,3 | 4.6 | 24 |
| zelí | 1.8 | 0,1 | 4.7 | 27 |
| brokolice | 3.0 | 0,4 | 5.2 | 28 |
| Růžičková kapusta | 4.8 | 0,0 | 8,0 | 43 |
| květák | 2,5 | 0,3 | 5,4 | třicet |
| zelená cibule | 1.3 | 0,0 | 4.6 | devatenáct |
| cibule cibule | 1.4 | 0,0 | 10,4 | 41 |
| okurky | 0,8 | 0,1 | 2,8 | patnáct |
| tykev | 0,6 | 0,1 | 4.3 | devatenáct |
| petržel | 3,7 | 0,4 | 7.6 | 47 |
| salát | 1,2 | 0,3 | 1.3 | 12 |
| celer | 0,9 | 0,1 | 2.1 | 12 |
| chřest | 1.9 | 0,1 | 3,1 | dvacet |
| Artyčok Jeruzaléma | 2.1 | 0,1 | 12.8 | 61 |
| kopr | 2,5 | 0,5 | 6.3 | 38 |
| fazole | 7.8 | 0,5 | 21.5 | 123 |
| česnek | 6.5 | 0,5 | 29.9 | 143 |
| čočka | 24,0 | 1,5 | 42.7 | 284 |
Ovoce | ||||
| hrušky | 0,4 | 0,3 | 10.9 | 42 |
| nektarinka | 0,9 | 0,2 | 11.8 | 48 |
| broskve | 0,9 | 0,1 | 11.3 | 46 |
| jablka | 0,4 | 0,4 | 9.8 | 47 |
Bobule | ||||
| angrešt | 0,7 | 0,2 | 12,0 | 43 |
| černý rybíz | 1,0 | 0,4 | 7.3 | 44 |
Ořechy a sušené ovoce | ||||
| lněná semínka | 18.3 | 42,2 | 28.9 | 534 |
| slunečnicová semínka | 20.7 | 52,9 | 3.4 | 578 |
Obiloviny a obiloviny | ||||
| pohankové krupice (jádro) | 12.6 | 3.3 | 62.1 | 313 |
| krupice | 10.3 | 1,0 | 73.3 | 328 |
| ovesné krupice | 12.3 | 6.1 | 59,5 | 342 |
| cereálie | 11.9 | 7.2 | 69.3 | 366 |
| pšeničné otruby | 15.1 | 3.8 | 53.6 | 296 |
Mouka a těstoviny | ||||
| těstoviny | 10,4 | 1,1 | 69.7 | 337 |
Mléčné produkty | ||||
| mléčné výrobky | 3.2 | 6.5 | 4.1 | 117 |
| kefir 0% | 3.0 | 0,1 | 3.8 | třicet |
| kefír 1% | 2,8 | 1,0 | 4.0 | 40 |
Sýry a tvaroh | ||||
| tvaroh 0,6% (nízký obsah tuku) | 18,0 | 0,6 | 1.8 | 88 |
| tofu tvaroh | 8.1 | 4.2 | 0,6 | 73 |
Masné výrobky | ||||
| vařené hovězí maso | 25.8 | 16.8 | 0,0 | 254 |
| dušené hovězí maso | 16.8 | 18.3 | 0,0 | 232 |
Pták | ||||
| vařené kuře | 25,2 | 7.4 | 0,0 | 170 |
| dušená kuřecí prsa | 23.6 | 1.9 | 0,0 | 113 |
| vařená krůtí filé | 25,0 | 1,0 | - | 130 |
Ryby a mořské plody | ||||
| mořská kapusta | 0,8 | 5.1 | 0,0 | 49 |
Oleje a tuky | ||||
| máslo | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| lněný olej | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 898 |
| olivový olej | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 898 |
| slunečnicový olej | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
Nealkoholické nápoje | ||||
| minerální voda | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| zelený čaj | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
Džusy a kompoty | ||||
| Šípková šťáva | 0,1 | 0,0 | 17.6 | 70 |
| * údaje jsou na 100 g produktu | ||||
Antialergenní strava zahrnuje vyloučení potravin, jako jsou masové a rybí vývary, a všechna první jídla na jejich základě z potravy; mastné odrůdy červeného masa, uzeného masa, kachny, husy, plnotučného mléka; většina uzenin, kuřecí vejce, „červené“ ryby všeho druhu; čokoláda, citrusové plody, moučné výrobky a sladkosti, mořské plody (krevety, mušle, chobotnice), med a výrobky z něj (včelí mléko, propolis), všechna slaná jídla, nakládaná zelenina, konzervované potraviny; kulinářské a živočišné tuky, smetana, solené a mastné sýry, zakysaná smetana, sladká tvaroh.
Vyloučeny jsou produkty obsahující stravitelné uhlohydráty - cukr, cukrovinky, džem, med, zmrzlina, džemy, sladkosti. Těstoviny, krupice, sója, bílá rýže rovněž podléhají omezením..
Vyloučené ze stravy jsou ocet, všechna koření (kečup, hořčice, majonéza, křen), houby, lilek, meloun, ananas, pečivo, jakož i ovoce / zelenina červené a oranžové barvy (mandarinky, rajčata, červená jablka, pomeranče, řepa, ředkvičky), mrkev, ředkvičky, jahody, jahody), ořechy (arašídy a lískové ořechy), káva.
Do hypoalergenní nabídky je zakázáno zahrnout jakékoli produkty obsahující potravinářské přídatné látky (barviva, konzervanty), ovocné / zeleninové šťávy z zakázaných bobulí, ovocný čaj, sycené cukry a všechny nápoje obsahující alkohol a oxid uhličitý.
Lékaři často předepisují speciální dietu, která eliminuje příznaky alergie. Tento způsob stravování pomáhá identifikovat alergenové produkty a zlepšit terapii. Jaká jídla lze jíst s alergiemi a které ne?
Lékařští specialisté vyvinuli 2 typy hypoalergenních diet: nespecifické a vylučovací. První je vhodný pro všechny typy alergických reakcí. Jeho podstatou je vyloučení z potravy nejvíce alergenních potravin, jako je mléko nebo mořské plody. Jídelní lístek se skládá z nízkoalergenních produktů: obilovin, zelené zeleniny a ovoce, mléčných výrobků, nízkotučné maso atd. Minimální průběh nespecifické stravy je od 2 do 4 týdnů.
Eliminační strava se vyvíjí individuálně. Specifické potraviny, které způsobují alergickou reakci, jsou ze stravy vyloučeny. Například u senné rýmy se musí určitá jídla zlikvidovat po dobu květu rostlin. Pokud mléko způsobuje alergie, vyloučte všechny mléčné výrobky, pečivo a pečivo, které tento alergen obsahují.
Pro zlepšení pohody je důležité nejen používat nízkoalergenní potraviny, ale také dodržovat určitá pravidla. Jezte po částech, v malých porcích, nejméně 4-5krát denně. Pijte nejméně 2,5 litru čisté neperlivé vody denně. Ujistěte se, že rychlost kalorií nepřesahuje 2600–2900 denně.
Dieta pro alergie zahrnuje nejen vyloučení potravin s vysokým alergenním potenciálem. Některé produkty jsou klasifikovány jako středně alergické. Mohou být někdy zavedeny do stravy, ale spotřeba se nejlépe sníží na minimum. Mezi tyto produkty patří pšenice a žito, pohanka, kukuřice a rýže, banány, meruňky, mrkev, řepa, brambory a luštěniny.
U alergií jsou povoleny určité potraviny..
Všechny tyto výrobky se přednostně konzumují surové, vařené, dušené nebo pečené.
Seznam povolených produktů se může výrazně rozšířit v závislosti na typu alergie. Pokud jsou vlasy zvířete dráždivé, může alergikovi jíst téměř všechno kromě vepřového a hovězího masa. Při reakci na roztoče a šváby je seznam omezen pouze na obyvatele hlubinného moře s chitinovou skořápkou (krevety, krabi, humři, ústřice). S bronchiálním astmatem vyvolaným pylem rostlin je povoleno jíst vše kromě pšeničného chleba, medu, ořechů, některých druhů ovoce.
Při exacerbaci alergií se musí dospělí a děti po nějakou dobu vzdát jídla s vysokým obsahem alergenů. V tomto případě nelze jíst:
Při nízkoalergenní stravě je zakázáno jíst uzené, slané a kořeněné jídlo. Při silných vyrážkách na kůži je nutné opustit pečení, pečení, rychlé občerstvení, sladké nápoje sycené oxidem uhličitým, balené šťávy. Je zakázáno pít alkohol jakékoli síly. Pamatujte: i malá koncentrace ethylalkoholu negativně ovlivňuje imunitní systém, což zhoršuje projevy alergií.
Pokud jste alergický na pyl ambrózie, zlikvidujte použití semen a slunečnicového oleje. Snažte se jíst meloun, celer, kopr, petržel, koření: kari, skořice, zázvor, muškátový oříšek.
Pokud je alergie způsobena bílkovinami kravského mléka, vyloučte ze stravy nejen výrobky z kyselého mléka, ale také smetanu, sýr, zmrzlinu, máslo, pšeničný chléb. Chybějící živiny nahraďte zahrnutím žitného chleba, obilovin, zeleniny, masa, rostlinných tuků do stravy. Pijte čaj, ovocné nápoje, čerstvě vymačkané šťávy.
Kojící matka často musí za účelem identifikace alergenu dodržovat nejen správnou výživu, ale také vést diář. Chcete-li to provést, poznamenejte si vše, co bylo v nabídce, do příslušných sloupců, uveďte počet ingrediencí, čas jídla. Stejně důležité je poznamenat si způsob přípravy a zpracování pokrmů, podmínky, trvanlivost. Naproti každému produktu, popište reakci dítěte: pokud došlo k vyrážkám, pokud ano, jaká je jejich povaha, intenzita.
Postupně zavádějte nové výrobky, v malých porcích: jednu položku za 3 dny. Takže můžete sledovat reakci dítěte a ujistit se, že nové jídlo je dobře tolerováno..
Doporučené produkty pro kojící matku:
Pokud je u dítěte diagnostikována potravinová alergie, vyhněte se kožním vyrážkám, zlikvidujte konzervované potraviny, silnou kávu, kořeněné omáčky, koření a užitková jídla. Ignorujte potraviny, které obsahují barviva a konzervanty. Nezneužívejte sladkosti. S velkou touhou si můžete občas vychutnat marmeládu, marshmallows nebo sušenkové sušenky.
U předškolních dětí je často diagnostikována nesnášenlivost určitých potravin. Chcete-li odstranit příznaky alergií, musíte dodržovat terapeutickou výživu. Průběh takové stravy není delší než 10 dnů. Seznam povolených a zakázaných produktů pro děti je prakticky stejný jako u dospělých. Následující doporučení pomohou rychle odstranit projevy alergií..
Obzvláště přísně dodržujte dietu během období exacerbace nemoci. Z nabídky pro děti zcela vyloučte všechny dráždivé látky - čerstvé jahody, ovoce, sýry, jogurty, mléko, jídla obsahující vejce. Nedávejte dětem klobásy, špenát, klobásy a játra. Nahraďte pšeničný chléb žitným nebo neslazeným chlebem.
K doplnění živočišných bílkovin patří do nabídky pro děti krůta, králík, libové vepřové nebo jehněčí maso. Pokud má dítě nesnášenlivost mléka, v žádném případě mu nedávejte hovězí maso. Jako přílohu k masovým pokrmům vařte pohanka, proso, oves, kukuřice nebo rýžová kaše.
Nezbavujte dítě sladkostí: glukóza je nezbytná pro plné fungování mozku. Dejte mu hrušky, zelená jablka, vařte kompoty ze sušeného ovoce. Jako dezert vařte rýžovou mouku na kastrol s meruňkami nebo pečeným ovocným pyré.
Aby dítě snáze snášelo hypoalergenní stravu, dodržujte tuto stravu s celou rodinou.
Zdravá strava je důležitá pro pohodu. Alergický člověk musí vědět, jaké jídlo může jíst, aby nevyvolával exacerbaci. Nezapomeňte však, že strava je pouze jednou z metod komplexní léčby. Proto s exacerbací nemoci nezapomeňte navštívit lékaře a upravit další terapii s ním.
Negativní reakce lékařů na jídlo je zaznamenána u lidí různého věku a pohlaví. Většina dospělých, kteří trpí nesnášenlivostí k určitým potravinám, si v dětství všimla vzniku této choroby. První známky negativních reakcí na potraviny se zpravidla objevují v tomto věku, zatímco tělo dítěte je stále slabé. Díky znalosti produktů, které mohou být alergeny, si budou rodiče moci vybrat pro své dítě stravu, vyhnout se takovým reakcím.
Nesnášenlivost určitých složek vůči tělu je často stanovena i na genetické úrovni, například alergie na lepek. Při těžkých formách onemocnění začíná tělo dítěte prudce reagovat nejen na používání cookies nebo ovesných vloček, ale také na potraviny, kde lze nalézt pouze stopy lepku. Dokonce i strouhanka nebo strouhanka jsou pro alergiky s touto formou nemoci nebezpečné..
Pokud dítě netoleruje kravské mléko, potřebuje hypoalergenní směsi neobsahující laktózu. S takovou nesnášenlivostí je zakázáno jíst nejen plnotučné mléko, ale také zakysanou smetanu, smetanu - to je vše, kde může být přítomna laktóza.
Hlavní faktory, které zvyšují riziko alergických reakcí na produkty, jsou následující:
Tělo každého člověka je schopno reagovat na používání určitých potravin svým vlastním způsobem. Například pro většinu lidí nebude mít takový známý produkt, jako například řepa, žádný negativní účinek, ale u některých způsobí alergickou reakci na jeden nebo druhý stupeň, proto bude v každém takovém případě nutné zjistit, zda jsou řepy alergeny nebo v tomto případě dochází k dalším faktorům.
Jiné přípravky s vysokou alergenitou nezpůsobují podobné reakce v těle při snížené citlivosti na tyto produkty..
Pacienti, kteří mají dědičnou predispozici k potravinovým alergiím, se při působení provokačních faktorů naopak liší v okamžité reakci těla i na použití několika plátků pomeranče nebo jednoho vejce. Tito lidé mají výrazné a akutní příznaky nemoci..
Mezi potenciální alergeny patří zpravidla následující:
V tomto případě je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že odborníci rozlišují dvě hlavní skupiny výrobků s vysokou alergenicitou. Klasifikace je založena na možnosti náhrady jinými názvy a na nutriční hodnotě..
Patří sem produkty, které můžete snadno odmítnout, aniž byste poškodili vaše zdraví. Například nepřítomnost ořechů, melounů, hub, mořských plodů, čokolády ve stravě dětí nezpůsobí nebezpečné komplikace ani zpoždění vývoje. Užitečné látky, které se vyskytují ve vysoce alergenních potravinách, lze při používání bezpečných předmětů poměrně snadno získat..
Tato skupina zahrnuje produkty s vysokou nutriční hodnotou, bohatou sadu užitečných stopových prvků a vitamínů. Patří sem například mléko a vejce. Pokud má dítě nesnášenlivost na bílkovinu kravského mléka, je nutné zcela opustit všechny produkty, v nichž je obsaženo. S mírnou a mírnou reakcí odborníci umožňují příjem minimálního množství mléka, ale před použitím musí být mléko vařeno po dobu 15 minut.
Musíte také zvolit způsob konzumace vajec, abyste pochopili, v jaké formě je tělo dokáže absorbovat bez poškození těla..
Je velmi obtížné určit hlavní alergen. V lidské stravě se obvykle vyskytují desítky potravin, a pokud jsou prakticky nezměněny, je obtížné určit, po kterém z nich vyrážky na kůži, svědění a otok.
V některých případech je při vysoké senzibilizaci těla alergická reakce akutní a negativní příznaky se objevují pouze půl hodiny nebo hodinu po jídle citrusových plodů, čokolády, medu nebo jiných typů alergenních produktů. V jiných případech se alergen může hromadit v průběhu několika dnů, takže reakce s opožděným typem puzzluje pacienty, kteří nechápou, proč puchýře vytvořené na jejich kůži, svědění těla a tkáně jsou mírně oteklé.
K identifikaci hlavního alergenu budete potřebovat pomoc alergika. Tento specialista by měl provádět kožní testy a podle reakce na malé dávky alergenu se zjistí, které typy produktů způsobují takovou negativní reakci lidského těla. Rovněž je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že před kožními testy je nežádoucí užívat antihistaminika, aby se tím nerozmazal celý obraz. Kožní testy se neprovádějí u dětí mladších 3 let. V takových případech se k přesné diagnostice typu stimulu používá jiná, bezpečnější a progresivnější metoda..
K určení nevhodných produktů se používá metoda, při které není pacient v kontaktu s dráždivými přípravky. Za tímto účelem se provádí analýza alergenů, při které odborníci odebírají krev ze žíly a porovnávají přítomnost protilátek se zvláštním seznamem alergenů. Výhody této metody jsou následující:
Seznam alergenů bude poté předán pacientovi a bude mu stačit, aby se těmto produktům ve své stravě vyhnul. Před analýzou odborníci nedoporučují jíst jídlo déle než 7 hodin a také neberou alergické pilulky po dobu 8 hodin před odběrem krve.
Palubní deska alergenů obsahuje následující potraviny.
Pokud existuje negativní reakce těla na jídlo na pozadí genetické predispozice, je důležité si pamatovat závažné důsledky pokročilých forem tohoto onemocnění. Výše uvedený seznam alergenů bude užitečný nejen pro pacienty s přecitlivělostí na tělo, ale také pro zdravé lidi jako prevenci negativních příznaků.
Je také třeba si uvědomit, že nadměrné používání alergenů často vyvolává násilnou negativní reakci těla: vyrážka, otok, puchýře na kůži, rozrušení zažívacího traktu, hyperémie, problémy s krevním tlakem. Pokud existuje podezření na imunitní odpověď nebo chybnou reakci, je nutné provést analýzu pomocí panelu alergenů. Stojí za to brát vážně symptomy, které se objevily..